„Ich experimentiere mit alten Klassikern, spiele mit Aromen und zeige die Vielfalt vor meiner Haustür. Bei mir trifft deutsche Kochkunst auf italienische Einflüsse und französische Raffinesse.

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Ich folge keiner roten Linie in meiner Küche – stattdessen blicke ich um mich, was es an frischen Zutaten vor Ort gibt. Lokale und regionale Produkte gehören für mich zum Alltag – und jedes mal bringt der wöchentliche Besuch beim Bauern, Metzger oder Fischer neue Entdeckungen mit sich.

 

Es ist nahezu unmöglich, hier nicht gut zu essen und gesund zu leben. Den Bodensee vor der Nase, die Berge im Rücken, den Obstbauern in der Familie und die Gemüseinsel ein paar Hundert Meter entfernt. Ein Ort, an dem man sich glücklich und satt essen kann.

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Ich liebe es, klassische und ehrliche Rezepte zu kochen und mit neuen Geschmackskombinationen zu verändern. Einfache Dinge, aber stets mit einem modernen Twist. Dabei entstehen Rezepte vom Krustenbraten mit Kopfsalat-Pesto über den hauseigenen Putenburger, bis hin zu süßen Geheimrezepten meiner Oma oder Naschereien aus dem Elsass.

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PHILIPP SCHUBERT

Vielfrass, Leckermaul & Hobbykoch

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