MÜRBETEIG
250 g Mehl
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 TL Backpulver
STREUSEL
100 g kalte Butter
120 g Mehl
80 g Zucker
1/2 TL Zimt
800 g Zwetschgen
OPTIONAL
Eine Handvoll Mandeln
Karamellisierte Mandeln oder Walnüsse passen hervorragend als Topping.
Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und einige Minuten zu einem festen Teig kneten.
Die Teigmenge wird gedrittelt. Etwa 2/3 des Teiges mit einem Nudelholz zu einem Kreis ausrollen. Die Arbeitsfläche vorher mit Mehl bestreichen. Man kann den Teig aber auch direkt in der Springform ausrollen. Das letzte 1/3 vom Teig ausrollen und an den Rand der Springform drücken.
Die gewaschenen und geviertelten Zwetschgen kreisförmig auf den Kuchenboden anlegen.
Für die Streusel die kalte Butter in Stücke schneiden. Mehl, Zucker, Zimt und die Butterstückchen kräftig kneten, bis alles gut vermischt ist. Die Masse zu Krümeln verreiben und über den Zwetschgenkuchen verteilen.
Im 160 Grad vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen.
Auskühlen lassen, ggfs. Sahne schlagen und servieren.